文 / 黃雪梅
金醬酒莊
仁懷的茅壇公路上，有一片醒目的建筑，那是汪洪彬的金醬酒莊。
建酒莊的時(shí)機(jī)，很是有些不合時(shí)宜——2015年。行業(yè)好的時(shí)候，一到烤酒季，茅臺鎮(zhèn)上的酒廠，就云氣蒸騰，處處酒香，但2015的前后兩年，正是中國白酒行業(yè)的下行期，所有白酒都不好賣，仁懷更是哀鴻遍野。那些酒廠，要么停工，要么減產(chǎn)，冷冷清清。酒廠們賣出的酒能還上銀行利息，保證資金鏈不斷裂就很好了。
沒有大舉擴(kuò)產(chǎn)能，汪洪彬的壓力要小得多，但身邊的朋友們都不看好他建酒莊的打算，“都勸我慎重，白酒以后有沒有前途，看不清楚，何況要投一個(gè)多億？”
朋友們都覺得，建酒莊是件麻煩事，但汪洪彬的想法不同，“在茅臺除了做酒，其他都做不了，做了幾輩人，我們這輩子是離不開酒的?！?/p>
既然這輩子再離不開酒了，便不妨把目光看得更長遠(yuǎn)一些。或許正是想通了這一點(diǎn)，在酒最不好賣的時(shí)候，汪洪彬反而跳脫出“賣酒”的樊籬，從品牌、企業(yè)的層面，甚至產(chǎn)區(qū)層面，去思考未來的發(fā)展。
建酒莊，是汪洪彬試圖借酒旅融合的路，去提升品牌、企業(yè)，以及產(chǎn)區(qū)形象，從而賦予產(chǎn)品更高的價(jià)值。酒莊不應(yīng)該是一種建筑，而是地域性和文化性。酒莊，也不僅僅是工藝、技術(shù)的呈現(xiàn)，而是代表故鄉(xiāng)的詩意。金醬酒莊，成為茅臺鎮(zhèn)上第一個(gè)酒莊。它所擔(dān)當(dāng)?shù)?，是一方水土文化，以及產(chǎn)區(qū)的傳承與未來。
就這樣，2016年，金醬酒莊建成完工，在行業(yè)的至暗時(shí)刻?，F(xiàn)在來看，金醬酒莊的建成時(shí)機(jī)，更像是黎明前的黑暗，而它也很快迎來轉(zhuǎn)機(jī)，“建成之后，行業(yè)漸漸就有了起色，我們在2017年就有盈利了，到2018年就更好了?！?/p>
人之品格
做人如做酒，做酒便是做人：人的追求，就是酒的追求；人的原則，就是酒的原則；人的品格，就是酒的品質(zhì)。
同樣，莊主的人格，就是酒莊的品格。他的性格、社會意識、價(jià)值取向，以及對故鄉(xiāng)的眷戀等等，正是酒莊生命綻放之所在。
早年汪洪彬的性格，極為內(nèi)向，不愛說話，也不善于表達(dá)，追求很是質(zhì)樸單純，就是釀酒。
汪家釀酒有傳承。早年的時(shí)候，汪洪彬的父親開了個(gè)“汪家散酒鋪”，是茅臺鎮(zhèn)上最早賣酒的個(gè)體。在物資稀缺的時(shí)代，汪家散酒名噪一時(shí)，“大家都喜歡我們家的酒，有時(shí)早上買酒還要排隊(duì)?！?/p>
1988年，十六七歲的汪洪彬進(jìn)入茅臺酒廠，做了名釀酒工人，直到2013年才辭職，一干就是25年。在這里，汪洪彬一路從普通工人，升為副班長、班長、酒師，釀酒技藝得到系統(tǒng)的鍛煉。
釀酒工作量大，要取完七個(gè)輪次的酒，其中還需九次蒸煮、八次攤晾與發(fā)酵。早年釀酒，不像現(xiàn)在，能借助行車等機(jī)械解決大量的勞作，汪洪彬當(dāng)年，全靠人力肩挑背磨。
汪洪彬的兒子汪傳捷在大二的時(shí)候，就參軍入伍。退伍之后，他也進(jìn)入茅臺酒廠，從普通釀酒工人做起，后來升為副班長。他的路徑，和汪洪彬當(dāng)年有幾分相似。
汪傳捷很清楚釀酒有多不容易，“副班長負(fù)責(zé)上甑，茅臺釀酒的酷暑天氣，室內(nèi)溫度就是三十六七度，蒸氣上來后，甑子周邊還要高兩三度，有四十度左右?！辈皇撬腥硕寄艹钥?，也有放棄的年輕人。
后來，汪洪彬的父親把家中作坊交給他。在茅臺酒廠工作的同時(shí)，他還負(fù)責(zé)為家里烤酒。汪洪彬不善溝通表達(dá)，卻反而能沉下心，以極為單純的心念，專注而踏實(shí)地去釀酒。
1996年，汪洪彬在汪家散酒的基礎(chǔ)上，注冊了金醬公司，“主要是為了未來公司化，慢慢地做品牌。”直到2013年，金醬和娃哈哈簽約的前兩天，汪洪彬才從茅臺酒廠辭職，“11月5號簽約，3號辭的職。”
2002年，金醬擴(kuò)大生產(chǎn)，產(chǎn)能在2005年達(dá)到2000多噸。金醬的發(fā)展不算快，但走得很踏實(shí)。“一個(gè)企業(yè)要做大做強(qiáng)，并不容易，尤其是酒。”幾十年的釀酒生涯，汪洪彬深有感慨。
真性情
金醬在不斷地?cái)U(kuò)大、成長，早不是當(dāng)年那個(gè)只有一兩百噸產(chǎn)能的小作坊。企業(yè)的發(fā)展，也讓汪洪彬的性格或主動、或被動地發(fā)生改變，并不斷成熟。唯一不變的，大約是那一片真性情。
在汪傳捷眼中，汪洪彬始終是個(gè)真性情的“大小孩”，而這應(yīng)該也是合作伙伴對他的印象。
2014年的時(shí)候，汪洪彬試圖“蠱惑”一位做了三十多年濃香酒的山東經(jīng)銷商買他的酒。那時(shí)正是白酒行業(yè)的寒冬期，醬酒也還遠(yuǎn)在兩三年之后才會熱起來，汪洪彬要說動一位做了幾十年濃香的經(jīng)銷商賣醬香酒，屬實(shí)不容易。
溝通了許久，末了，汪洪彬用一句深刻的話形容金醬：誰騙你誰是小狗?；蛟S就是這句話，最終打動了那位經(jīng)銷商。畢竟，生意場上，人人都是場面中人，人人都通人情世故，一個(gè)有真性情的人，很是彌足珍貴。
人與人的關(guān)系也是那么奇妙。話不投機(jī)，費(fèi)盡唇舌也枉然，對味的人，一句話就讓人動心?！罢l騙你誰是小狗”，被那位經(jīng)銷商記到現(xiàn)在。如今，他早從濃香轉(zhuǎn)為醬香，“我們在金醬買了上億的基酒，汪哥從來沒騙過我們一次，（銷售額、利潤）也翻了幾番?！?/p>
去年金醬酒業(yè)的半年會活動，也是下半年的動員會。那時(shí)，金醬的員工們，個(gè)頂個(gè)的激動，厚重的門墻也擋不住他們的亢奮，遠(yuǎn)遠(yuǎn)聽著，還真像一群“嗷嗷”叫的狼，士氣很足。
臺上的汪洪彬頂著一頭標(biāo)志性白發(fā)，人群中很是醒目。陳孟強(qiáng)跟他打了個(gè)招呼，汪洪彬便從臺上縱身一躍而下，像個(gè)“老頑童”。
金醬的路
洪彬?qū)Ｗ⒂谏a(chǎn)技術(shù)，但從建立金醬酒莊可以看出，他不僅僅是埋頭做事，也會抬頭看天。
“醬酒就是這兩年得到消費(fèi)者和市場的認(rèn)可，但在以前真的不好做，很艱難?！蓖艉楸蛘f，“但我們很早就在布局市場。金醬的主力市場在山東，有很多經(jīng)銷商，像泰山名飲，跟我們走了很多年，付出了很多。大家都在堅(jiān)守。”
山東、河南是中國白酒的消費(fèi)大省，醬酒在這兩個(gè)省份的很多城市，競爭極為激烈。汪洪彬在山東下了不小的功夫，在菏澤、泰安、濟(jì)南等城市的煙酒店里，金醬時(shí)常出現(xiàn)。去年，金醬的年銷售額達(dá)到了10億。
作為仁懷的規(guī)模以上企業(yè)，金醬也開始在品牌、品質(zhì)等層面發(fā)力?！拔覀儸F(xiàn)在要做上規(guī)模，那在未來幾年，就要做出自己的品牌。只有走這條路，我們才能更好地發(fā)展。”汪傳捷說，“仁懷、茅臺有很多酒廠，只有做好品牌，才有更高的溢價(jià)，也才能得到更多的銷量和利潤?！?/p>
汪傳捷也很清楚，做品牌是一個(gè)長期的過程，并不容易，“要一步步地來”。這個(gè)在茅臺酒廠做了四年一線工人的年輕人，心念同樣單純，“還是要堅(jiān)持釀好每一瓶酒，酒質(zhì)有保證，我們才有底氣發(fā)展品牌，才能慢慢地用更科學(xué)的辦法管理銷售和公司?！?/p>
金醬的員工最清楚公司內(nèi)部的變化?！拔覀円銎放?、品質(zhì)，公司優(yōu)化了經(jīng)銷商，再整頓串貨問題，內(nèi)部制度也在改變，就是要保護(hù)經(jīng)銷商。只有他們賺到錢，酒廠才會更好。”一位金醬員工告訴我們。
金醬的醬香酒谷正在建設(shè)中，汪洪彬?qū)λ兄畹募耐?。拿出?xiàng)目圖紙，汪洪彬一個(gè)個(gè)地指著說：“這里是廠房，這里制曲，這里是酒庫，還有辦公和接待……”
這是一個(gè)比金醬酒莊規(guī)模更大，也更完善的項(xiàng)目。在汪洪彬的創(chuàng)想中，它可以更全面地展示茅臺的風(fēng)土與醬酒之美，“我要做一個(gè)工業(yè)旅游的綜合體，不光實(shí)現(xiàn)產(chǎn)能，也是一個(gè)漂亮的（展示）基地?！?/p>
近年政策的變化，以及環(huán)保的要求，一度給這個(gè)項(xiàng)目帶來不小的困難，規(guī)劃也多次更改。企業(yè)在發(fā)展，時(shí)代也在發(fā)展，他們要做的，就是適應(yīng)時(shí)代的變化。汪洪彬在一點(diǎn)點(diǎn)地溝通、解決。
看著圖紙，汪洪彬有幾分不滿意，“這個(gè)不漂亮，頁面的顏色不好看?！彼堑湫偷奶幣?，講究細(xì)節(jié)，追求完美，不好的一點(diǎn)是，“處女座適合專注地做一件事，但（企業(yè)管理）恰恰是綜合性的，方方面面都要管到，很累的。”
他打算再做兩三年，就交班給汪傳捷?！巴诵葜?，我專門負(fù)責(zé)質(zhì)量和生產(chǎn)，企業(yè)的管理、銷售就全部交給他。企業(yè)管理很難，但他終究要接班，再難都要干?！蓖艉楸蛘f，“該培養(yǎng)的人才要培養(yǎng)好，我想清楚了，要給他一個(gè)干干凈凈、漂漂亮亮的企業(yè)。”
傳承
前段時(shí)間，汪傳捷從茅臺酒廠辭職。他在茅臺工作了四年，從普通的釀酒工人，升到副班長。
盡管家底殷實(shí)，但汪傳捷要進(jìn)入茅臺，還是和大家一樣，需要考試?？荚嚪止P試和體測，釀酒畢竟是體力活，對工人的體能有要求。汪傳捷大學(xué)是在廣州外國語學(xué)院讀的經(jīng)管，大二就去當(dāng)兵，進(jìn)的是野戰(zhàn)部隊(duì)。茅臺的體測是要求在四分半鐘之內(nèi)跑完一千米，汪傳捷只用了三分鐘左右，就跑完全程。
做到副班長之后，汪傳捷就要負(fù)責(zé)上甑了。上甑是一個(gè)非常重要的釀酒環(huán)節(jié)，它直接決定出酒量。甑邊溫度高達(dá)四十度，工人們習(xí)慣凌晨工作，否則，白天上甑就實(shí)在難捱。
“以前四點(diǎn)半出門，五點(diǎn)鐘就到了，準(zhǔn)備半個(gè)小時(shí)，五點(diǎn)半就開始上甑。”后來，時(shí)間又提前了半個(gè)小時(shí)，汪傳捷四點(diǎn)鐘就要出門。
看起來實(shí)在辛苦，每年總有一部分社招的年輕人離開茅臺，汪傳捷倒不多在意，“比起部隊(duì)的訓(xùn)練量，回來（釀酒）還算輕松?！?/p>
似乎為了接班，汪洪彬在著意安排他的人生軌跡。汪傳捷搖了搖頭，“不管是當(dāng)兵還是進(jìn)茅臺廠，都是征求了我的意見，我同意了才去，家里很民主。”
他的性格與汪洪彬當(dāng)年如出一轍，內(nèi)向，不愛說話，甚至有些靦腆。妻子蔓蔓最清楚，對他性格的細(xì)微變化也了如指掌，“他以前一說話就臉紅，當(dāng)兵回來才改變了很多，后來又進(jìn)茅臺工作，一點(diǎn)點(diǎn)地成熟了?！?/p>
汪傳捷少小離家，在外求學(xué)，讀書時(shí)鮮有與家人相處的時(shí)間，回憶起與父親汪洪彬的溝通，“除了學(xué)校必要的通知，我們打電話不會超過30秒?！比缃?，父子倆做著共同的事業(yè)，汪傳捷對汪洪彬也有了更多的理解，溝通交流開始多了起來。
和很多年輕人一樣，汪傳捷喜歡玩游戲，卻也能厘清工作與閑暇的界限。他沒有太大的野心，踏實(shí)地感受著生活的真切，并享受、滿足于平靜的小幸福。他有自己的愛好，但基于子承父業(yè)的責(zé)任感，對接班并不抵觸，“就自然而然往酒上靠。”
所謂的傳承，早就刻進(jìn)茅臺人的骨子里。對現(xiàn)在的汪傳捷而言，他要做的就是釀好每一瓶酒。
說話的時(shí)候，汪傳捷兩三歲的兒子搖搖晃晃地走過來。小朋友的長相繼承了父母雙方的優(yōu)點(diǎn)，性格卻更像母親的古靈精怪，“比他父親、爺爺更開朗、健談，有客人的時(shí)候最愛表現(xiàn)，就想引起關(guān)注?！?/p>
汪傳捷小時(shí)候，因?yàn)楦改该?，一家人少有相聚的時(shí)候，他不希望兒子和自己以前一樣，也更珍惜和孩子相處的時(shí)間。
他實(shí)在不善言談，所有想法都掩藏于溫和的性格之下，但在時(shí)機(jī)成熟的時(shí)候，這樣的人反而更能做出正確的判斷和選擇。這一點(diǎn)，他和汪洪彬很相似。
這也是大多數(shù)茅臺釀酒人的共性，就是以最踏實(shí)、真切的心意，去生活，去傳承?；蛟S，這也正如汪洪彬所說：我們這輩子，離不開酒。
來源：糖酒快訊（ID：tjkx99）