為什么酒精勾兌的酒不能稱(chēng)之為糧食酒？今天就來(lái)簡(jiǎn)單聊一下純糧糧造的酒和酒精勾兌酒的區(qū)別。
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一、酒精酒
在說(shuō)酒精酒前先來(lái)聊下食用酒精的由來(lái)。
食用酒精是用廢糖蜜、薯類(lèi)、高粱稈等，采用液態(tài)發(fā)酵法的生產(chǎn)工藝，采集出高純度的酒精，通常為乙醇的水溶液，或者說(shuō)是水和乙醇的互溶體。食用酒精的度數(shù)一般為95%。
酒精酒起源于上世紀(jì)60年代初期，我國(guó)因?yàn)檫B年的自然災(zāi)害，糧食產(chǎn)量大幅度下降，釀酒消耗的糧食供應(yīng)不足。
但由于中國(guó)人的白酒情節(jié)，可以不吃但不能不喝。所以，輕工業(yè)部研究出了這種用廉價(jià)含糖的原材料來(lái)釀酒釀酒的方法，或者用這些原材料做出食用酒精，然后添加水和各種香精制成各種香型的酒精酒。
二、糧食酒
糧食酒，顧名思義，用高粱，小麥，大麥等純糧固態(tài)法工藝生產(chǎn)的酒，構(gòu)成成分除了酒精和水，還含有醛、酸、醇、酯等四大類(lèi)多達(dá)上百種健康物質(zhì)，這些物質(zhì)是糧食酒靠香氣區(qū)分香型的主要依據(jù)，不用添加香精自帶香氣。
在各種醇，酯等有益物質(zhì)的作用下，酒精會(huì)易被人體分解，這就是為什么真正的糧食酒喝了之后一般不會(huì)有頭疼，頭暈，惡心，反胃等不適癥狀。這些有有益于人體健康的物質(zhì)，正是糧食酒為什么比酒精酒好的依據(jù)。
俗話(huà)說(shuō)：酒是糧食精。老祖宗的思維里，酒是各種糧食辛辛苦苦煮出來(lái)的精華。糧食酒起碼還能保證自己的原料是糧食，而酒精酒呢？往往是用低廉的廢糖蜜，高粱桿，淀粉渣等算不上是糧食的原材料釀造的。
并且，食用酒精本身也因原料有品質(zhì)區(qū)別。其中，玉米酒精＞薯干酒精＞糖蜜酒精＞其他，然而玉米酒精大多是用于制作乙醇汽油，不進(jìn)入酒品市場(chǎng)。也就是說(shuō)，市面上的酒精酒普遍是用薯干酒精和糖蜜酒精兌成的，其成本價(jià)格和品質(zhì)質(zhì)量也可想而知。
酒精酒本身就是在連年自然災(zāi)害背景下，而研發(fā)出的低品質(zhì)勾兌酒，而物質(zhì)豐富的現(xiàn)在，人們開(kāi)始追求有益健康的高品質(zhì)糧食酒。你永遠(yuǎn)叫不醒一個(gè)裝睡的人。如果還有人覺(jué)得酒精是用糧食釀造，酒精酒也能算作純糧酒的話(huà)，隨他去吧，夏蟲(chóng)不可語(yǔ)冰。
