我們中國有個(gè)成語叫做“過猶不及”，意思是事情做得過頭，就跟做得不夠一樣，都是不合適的。這其中最重要的就是把握好這個(gè)“度”。在人類五千年的歷史長河中，酒作為人類文明延續(xù)的一個(gè)特殊符號，因?yàn)榍〉胶锰幍娘嬀疲粝铝瞬簧賯髌婕言捰绕涫俏娜四透橇粝潞芏鄠魇兰炎鳌６诋?dāng)代，酒的類型、酒的品質(zhì)更是豐富多樣，要保證酒的品質(zhì)好、要保證喝酒喝得好，不管在釀造過程中還是品嘗鑒賞上，都需要深諳分寸之理。
作為中國白酒傳統(tǒng)釀造工藝中最為復(fù)雜的醬香酒，需要遵守嚴(yán)格的工藝程序。從下沙時(shí)的高粱破碎率，潤糧、蒸糧時(shí)間、攤涼溫度、入窖發(fā)酵時(shí)長等，每一個(gè)步驟都需要注意分寸。而分寸的把握是積年累月下來，對于醬酒釀造工藝的了解和熟習(xí)。工藝不是一串生硬的文字或冰冷的數(shù)字，而是釀酒匠人來自心底真摯的熱愛和堅(jiān)持。
而喝酒，更需要懂得分寸感。要對自己的身體情況和酒量有個(gè)清楚的了解。今天是否適合喝酒、是否開車、能喝多少都需要衡量和把握。喝酒有時(shí)候并不是一個(gè)人的事情，當(dāng)你喝得爛醉如泥，也要想到有人還在等你回家。心中始終要有一把尺子，君子有時(shí)喝，有時(shí)不喝。
醬香酒更適合慢飲細(xì)酌，才能品出底子里的高粱、小麥的清幽糧香，才能品出醬香的優(yōu)雅細(xì)膩和余韻悠長。與仨倆好友推杯換盞、把酒言歡，適量就好、盡興就好。一場沒有分寸感的酒局，喝的不是豪氣，而是慪氣，品的不是微醺，而是爛醉，不僅對身體無益，而且也會對心靈無益。把握好喝酒的分寸感，既熱情真誠又不放縱無度，大丈夫的酒杯，也要拿得起放得下。只有這樣，才不辜負(fù)酒的美好！